凯发娱乐登录体育app下载·教你在家做松茸油,掌握这四点,你也能轻松做,奇香无比

  • 发布:2020-01-08 11:42:34
  • 来源:巴黎人在线赌场

凯发娱乐登录体育app下载·教你在家做松茸油,掌握这四点,你也能轻松做,奇香无比

凯发娱乐登录体育app下载,教你在家做松茸油,掌握这四点技巧,你也能做出奇香无比的松茸油!

松茸,一种纯天然的名贵食材,被称为“菌中之王”,可想而知,松茸的食用价值多高。松茸,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。由于它的滋补效果非常好,而且味道鲜美,因此深受不少人的喜欢。然而,这么好的东西进入我家后,却不那么受待见,尤其两孩子,一点都不吃。

松茸油的做法详解,掌握四点,在家轻松做出松茸油,奇香无比!

前几天朋友特意从产地带了一些过来,煎,炒,炖,蒸都做了,还剩好多没吃,怕放久了不新鲜,坏了可惜,于是想到了炸松茸油,这样可以保存很久,用来拌面、拌菜都很香。

松茸油不仅可以长期保存,而且炸干的松茸嚼起来非常有肉感。在家自己做油松茸油也非常简单,只要掌握一些技巧和方法,你也能做出奇香无比的松茸油。

做松茸油第一步:选材。

制作油松茸最好选用新鲜的松茸,完整的松茸或是碎松茸。不过鉴于松茸价值昂贵,我们可以选用开伞松茸来做,一是价格低廉,其次是开伞松茸味道非常的香。

开伞松茸的纤维较粗,用来做菜口感不好,无法下口,用来煲汤也只能借个味,所以开伞松茸价格超低,用它来做油松茸最为合理,既省钱又能做出奇香无比的松茸油,松茸嚼起来也非常有肉感。

第二步选食用油:松茸本身香味比较浓郁,用油时选用无味的食用油,比如:玉米油,葵花籽油或味道不浓的菜籽油。四川盛产菜籽油,所以我用菜籽油来做。

那么做松茸油,油和松茸的比例怎么掌握?以前我都估略着放,这次做教程特意称重了。800 g洗净的松茸,倒了1斤半的菜籽油,以实际情况为准,即植物油的用量要能没过松茸为宜。

第三,关于辅料。通常制作油松茸的主要原料就是松茸和植物油,这样做的油味道比较纯正,不过,我呢喜欢有点辣味的,放了花椒,干辣椒和一点蒜片,觉得油非常香。

最后便是处理方式。松茸怕水,在清流时不要釆用浸泡方式来洗,而是釆用流水冲流方式,干净即可。用陶瓷刀剔除松茸的杂质和泥土,再放水中稍微冲一下,擦干水分即可。毕竟再比如,松茸本身品质比较好,没有肉眼可见的杂质,用干净的厨房纸擦一下即可。毕竟,松茸还是有点点脏,不洗心里过不去。

炸松茸油,松茸釆用手撕方式,粗细一致,经高温油炸还会收缩,如果太薄,大小成品就吃不到松茸的肉感了。

好了,说了这么多,来看看这道松茸油的具体做法吧!相信经过上述的技巧处理,你也会做出好吃的松茸油。

图上这个便是朋友拿来的松茸,开了的都已经吃了。是否野生咱也不知,但看着倒像土里刨出来。

——制作过程——

1、先用小刀将泥土削掉,再将伞柄以下刮掉,最后用流水冲一冲,并用软布将菇顶的擦流干净,用纸巾擦干。

2、弄干净后的松茸用手撕成条,稍微厚实一点,有嚼头。

3、起锅倒油,油烧至七成热时,放一把花椒,炸出香味捞出。再放入松茸条,中小火炸。

ps:松茸不要一下子全部入锅,先放一把,慢慢加直到放完,油基本上没过松茸。如果一次放入,油会膨胀,油就会溢出来,导致不必要的损失。

4、改用小火继续炸制40分钟到1小时,在此期间要注意观察并搅拌,等松茸颜色变黄,水分变干,油也清澈,就放入蒜片炸干水分,再放干辣椒,待辣椒颜色变深,松茸变成深金黄色,就可以关火。由于油有余温,放凉过程中还会有变化。所以这步很关键,万一熬糊了就会前功尽弃。最后放点点盐拌匀即可。

5、放凉后的松茸油,放入玻璃罐中或其他容器中,密封,避光保存即可。

荷妈美食碎语:

松茸油要密封保存,常温下可以保存1~2个月左右,放冰箱里冷藏可保存三个月以上。

炸制过程中,全程小火,大约40分钟到1小时。是否添加辅料,根据喜好来。

我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

(图文由“荷妈美食”原创制作,未经授权严禁搬运抄袭,违者必究!)

99真人线上娱乐官网

© Copyright 2018-2019 cerebrote.com巴黎人在线赌场 Inc. All Rights Reserved.